冷や汁手打ちうどん

［四六さん通信］ーNO11

今回は男の料理編です。

                                     

先日の第二火曜日、

福祉会館でＡＭ１０：００〜ＰＭ１３：００迄料理教室がありました。

テーマとしては、前々回のそば打の時に、

「次回は何にしましょうか？」と話題が出て、

うどんをと云う皆の要望で決められていたのです。

 

「冷や汁手打ちうどん」が今日のテーマで、

うどん打ち手順により作り始めたのです。

そばと違うのは、足踏み（ビニールに入れ捏ねる）と

寝かし（足踏みした生地をビニールに入れて２０〜３０分寝かす）が

違う工程で、後は殆ど一緒でした。

 

冷や汁作りは、ごまをフライパンに入れ、

パチパチとはね始めたらすり鉢にいれ、

すり木棒を使い好みの細かさにし、

葱、茗荷、しその葉をみじん切りにし、

きゅうりは薄い輪切りにしてすり鉢に入れ細かくすりおろす。

味噌、水を入れ、均一になじませ氷を入れる。

 

後は、うどんをたたみ・切ったものを、８〜１０分茹でる。

茹で上がったうどんを水ですすぎざるに盛、

別室のテーブルにざるうどんと冷や汁、

それに即席の浅漬けのお辛香を並べ、全員で食したのです。

 

なんと腰のあるうどんで美味かったね。

これで費用は１人当り２１０円と安かったのです。

                          
しかし、そばやうどんは家庭でやるには

、少し無理があると思います。

道具もしかり、作る量、

時間等趣味的で実践向きではないと思うのです。

月１回であるので、来月は鮪を使って、

捌き方や簡単にできる鮪のお茶漬け等の予定になりました。

 

 

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筑波山の麓で育った四六さんからの通信を、

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